Charcuterie
Een uitgebreid assortiment van kwalitatieve en verfijnde charcuterie van zowel Belgische, Italiaanse, Spaanse als Franse origine.
Iberico ham van verschillende kwaliteiten (Cebo de Campo en Bellota), Parma- en San Daniele hammen, artisanale Italiaanse salami’s, Spaanse Pata blanca hammen, Belgische Duroc d’Olives charcuterie, Belgische rilletes van varken, kip, everzwijn, gans en eend, …
Een select aanbod voor de
meerwaardezoeker.
Specialiteiten
Naast de klassieke charcuterie is er in het gamma van Dolce Forte een mooi aanbod gerijpte en gedroogde charcuterie.
Een uniek assortiment van ambachtswerk.
Secreto 07 : gerijpt Rubia Gallega entrecôte met een mengeling van 7 kruiden.
Enigma : gerijpt en gemarmerde picanha met Spaanse specerijen.
Dolce zero : carpaccio van rund met een mengeling van kruiden, koffie en karamel.
Traag gegaard buikspek : buikspek gepekeld met kruiden -en specerijenmengeling die 24u traag gegaard wordt.
Porchetta : Italiaanse delicatesse, varkensmiddel met zout, zwarte peper, knoflook en rozemarijn ingewreven en vervolgens 24u traag gegaard
Guanciale: Keelspek ingewreven met zout, peper, knoflook en Italiaanse kruiden en vervolgens weken gedroogd op een afgestemde temperatuur en luchtvochtigheid.
Vers vlees
Dolce Forte beschikt over een unieke selectie van runderrassen:
Carima : Deze Italiaanse rundersoort, oorspronkelijk gebruikt voor hun melk waarvan de Parmezaanse kaas wordt gemaakt, is door de sterke vetdooradering uitzonderlijk zacht en sappig met een romige structuur.
Wagyu : Onze Wagyu komt uit ons eigen land, regio Limburg, dit is het smakelijkste en zachtste stuk rund op de markt, het heeft een zeer sterke vetdooradering en een heel rijke en intense smaak.
Angus beef : Onze Angus beef komt uit Ierland. Vanwege de ideale omstandigheden waar deze dieren hun leven hebben kunnen doorbrengen hebben ze een sterke vetdooradering met een heel volle vleessmaak.
Verder bevat het assortiment:
Nederlandse Holstein, Franse Limousin, Spaanse Rubia Gallega, Italiaanse
Piemontese, Oostenrijkse Simmentaler,
West-Vlaams Rood, Argentijns beef,
Uruguayaans beef en meer.
Kaas
Onze focus ligt vooral op ambachtelijke
Italiaanse en Spaanse kazen zoals 30
maanden oude Parmezaanse kaas,
Manchego met of zonder kruiden, Burrata
en Buffelmozzarella, oude Pecorino kaas,
Tallegio, … Kortom een heerlijk aanbod
zuiders kazen met karakter.
Olijfolie
Extravergine olijfolie uit Zuid-Spanje en
Puglia met rijke en harmonieuze smaken en
tonen van bittere en kruidige vruchten.
In tegenstelling tot veel andere olijfolies is
onze selectie op een eco-duurzame manier
geproduceerd.
Pasta
Verfijnd assortiment
ambachtelijke eierpasta’s uit Italië.
Enkel de hoogste kwaliteit
uit de streek van Piemonte.